停业整改！厦门查处一网红寿司店！外卖月售超2000单

为了方便

不少上班族三餐都点外卖

点哪家？点啥餐？

看评论、看销量是最直接的

然而，这些“网红店”的

食物真让人放心吗？

昨天，厦门市食安办

组织食安特勤队和媒体记者

对集美区的两家月销量较大的餐饮企业

进行突击检查

私町osaka食堂外带寿司

食安特勤队和媒体记者来到

“私町osaka食堂外带寿司”

这家位于集美软件园三期办公集中区

月销量超过2000单的连锁网红外带寿司店

食品安全隐患可真不少

据规定，经营寿司等生食类、冷食类食品应具有相应经营范围资质，一进入店内，执法人员就进行仔细检查，核对墙上的“食品安全监督信息公示栏”，检查发现，商家公示的食品经营许可证虽然包含了冷食生食类食品制售，但线上平台的备案资料却未及时更新。执法人员要求商家及时对线上平台的资料进行更新。

在仓库中，执法人员发现，杀虫剂、防水胶、去污剂、牙膏等生活用品和寿司原料、调味料等存储在一起，现场比较杂乱，员工更衣换帽也在这里进行，食品安全难以保障。执法人员要求商家立即整改，在食材制备过程中需要遵循不交叉、不混用的原则。

执法人员又详细检查了这家餐厅的生食即食冷菜品处理专间。何为专间？专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，其中就包括冷食间、生食间等，按照规定，寿司等生冷食类加工制作应在专间内进行。

执法人员发现，该店铺的生冷食操作专间门已卸下，传递窗未闭合，无法做到密闭操作。

此外，预进间没有洗手消毒设备，电击式灭蚊灯就安装在制作区上方，砧板上还掉落有死去的蚊虫，紫外线消毒灯的安装也不合规范。

走进专间，执法人员还发现冰箱内切配好的净菜没有加盖覆膜，后厨垃圾桶没有及时清理也没有加盖，刀具随意堆放在架子上。

第三方抽检

检查现场，第三方检测机构也对食安特勤队随机选取的三文鱼、黄瓜进行农药残留的快检，没有发现问题。同时，对现场的寿司成品进行监督抽检，将及时公布结果。

来自集美区市场监管局的

食安特勤队队员刘淑娟表示：

作为直接入口、生吃的食物，寿司、刺身等生鲜冷食制作对卫生要求非常严格，在原料选购和贮存、配置的过程中，任何一个环节的卫生控制不好，都会造成交叉污染，导致微生物超标。这家餐厅没有对食品储存和杂物放置进行严格区分、生产经营条件相比审批时已经发生了改变，后厨管理也发现了不少问题，存在较大食品安全隐患。

执法部门对其开具当场处罚决定书

责令其自主停业整改

并及时联系平台对这家店铺暂时下架处理

等商家规范整改并通过验收

再恢复经营重新上线

一小子·排骨咸饭传承人

食安特勤队和媒体记者随后

又在外卖平台上随机挑选了一家简餐餐厅

“一小子·排骨咸饭传承人”

进行突击检查

这家餐厅主营

中式时尚套餐和闽南特色汤品

外卖月销售量超过了6000单

主要满足集美办公集中区的用餐需求

进入后厨可以看到，虽然空间不大，但环境较为整洁，后厨加工流程也比较规范。检查中，食安特勤队也对后厨的部分区域给出了几点细节建议，例如: 食品操作间的“洗菜池、洗碗池、洗肉池”没有严格分开使用，池子上方存在少许墙体脱落等情况，冰箱内一小部分食品没有进行覆膜加盖。

第三方抽检

检查现场，第三方检测机构也对食安特勤队随机选取的排骨、娃娃菜进行农药残留的快检，检验合格。

来自同安区市场监管局的

食安特勤队队员赖登宇说：

半成品标签张贴比较清晰，但针对一些细节上的问题，建议商家进一步提高食品安全操作规范。

同时，将针对检查中存在的问题开展“回头看”检查，督促企业落实主体责任，进行问题整改，筑牢食品安全防线，让消费者吃得放心。

如何挑选优质外卖

找到靠谱外卖餐厅？

昨天，来自集美区市场监管局的

食安特勤队队员刘淑娟

为市民来支招

她建议：

1看店铺环境

应该尽量选择有堂食的外卖店，在外卖平台上查验商家信息，就可以看到商家是否上传店铺照片，对商家整体环境有比较直观的了解；

2看商家资质

平台上可以查看商家信息，查验营业执照和食品经营许可证。如果是生食冷食应该看经营范围是否具备生食类制售、冷食类制售；

3选择有品牌连锁门店

一般其门店内部管理会有一套标准的操作流程；

4查看商家评价

在选择外卖商家时，可以查看消费者对商家的评价和反馈，选择信誉好口碑好的商家。

厦门日报社新媒体中心出品

记者：沈彦彦 通讯员：韩嵩松 综合食安厦门

编辑：林聿晶 值班主任：蔡萍萍

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